Хранение картофеля

Навальное хранение заключается в ссыпании картофеля сплошным слоем в одном помещении, по всей площади хранилища. Необходимо обеспечить допустимый уровень влажности и температурных показателей. Для этого используется климатическое оборудование, позволяющее сохранить клубни картофеля в хорошем состоянии.

Контейнерное хранение имеет большой перечень плюсов по сравнению с навальным. Благодаря использованию тары, можно добиться практически идеального состояния корнеплодов картофеля. Благодаря возможности использования погрузочной техники, облегчается компоновка, контейнеров с продукцией, что заметно снижает трудозатраты. Появляется возможность одновременного хранения различных сортов картофеля в одном помещении, возможность фракционной доставки на место и обратно для прогревания и товарной подготовки, что положительно влияет на плоды картофеля и их целостность.

Если не соблюдать условия хранения клубней, то они теряют вкусовые и товарные качества, теряют структуру, темнеют и сморщиваются.

Условия хранения картофеля

В течение первых десяти дней после уборки картофеля, корнеплоды могут потерять около 10% влаги. Клубни картофеля являются благоприятной средой для бактерий и плесени, вызывают их деформацию и гниение.

Свет также губительно влияет на корнеплоды: его воздействием вырабатывается вещество, вызывающее отравления – солонин, из-за него на клубнях появляются зеленые пятна.

Просушка

Мокрому картофелю необходима просушка с помощью системы вентиляции. Изначально производится сортировка: раздавленные и больные клубни убираются, очищаются от растительных остатков и земли. Затем клубни просушивают при температуре 15-17 °С на протяжении 6-12 дней – таковы условия хранения корнеплодов в это время. Дозревание картофеля и заживление ран произойдёт к началу следующей фазы.